“契丹”之名，最早见于《魏书》。契丹属东胡族系，是鲜卑族的一支。契丹部落“起于汉末，盛于隋唐之间”。契丹建国后以辽为国号，过着“随水草，就畋猎、仰酪、车帐为家”的游牧生活。同时，随着中西文化交流的扩大，西方的蔬菜水果被大量引种，游牧民族的饮食结构从过去的单一发展到丰富多彩的饮食结构影响了辽瓷器型的发展。

其中在其饮食餐具中最具有特色的器具是鸡冠壶，它具有契丹民族艺术的典型意义及明显的契丹文化特征。凤首瓶和三彩器则又体现了辽代文化与中原、西方文化的交流与融合，这种交流与融合既丰富了契丹人的饮食生活，又增加了他们的生活陶瓷的品种。