斗彩是由釉上彩绘与釉下青花两部分组成，好似有相互拼逗之意，所以又被称为“逗彩”。斗彩创始于明代成化时期，它以多姿多彩的色调，简单明了的纹饰展现在人们面前，形成了一种符合人们审美情趣的装饰风格。斗彩的制作过程：先用青花勾出所绘图案的轮廓线，然后上釉高温烧制，烧成后，在釉上空白处分别填入不同的色彩，一般是三到五种，填完彩后再入彩炉低温烧成。

康熙、雍正、乾隆时期出现了不少精品并与成化斗彩比美，同时也出现了较大的器型。清朝斗彩瓷器大多数绘画精细，图案更加丰富多彩，雍正时期斗彩瓷器，是成化时期之后的又一个顶峰，许多这个时期的仿品中大都署本朝年款或不落款。

在传世的斗彩瓷器中，并不是只有斗彩鸡缸杯这样的经典之作，除此之外还有像西藏日喀则萨迦寺收藏的明宣德斗彩鸳鸯莲荷纹碗、北京故宫博物院收藏的明成化斗彩三秋杯，成化斗彩三秋杯是故宫瓷器的镇院之宝之一，此杯造型简约秀气，两只蝴蝶在洁白细腻、薄如蝉翼的瓷杯上翩翩起舞，其中一只蝴蝶的翅膀上所施的紫色彩釉色浓而无光，这正是明代成化时期斗彩所固有的特征，也是后世仿品所无法模仿和超越的地方。

成化斗彩之所以会如此名贵，最主要还是因为它精湛的工艺水平，这样精致而细腻的斗彩瓷器，永远不会被人们所遗忘。