龙泉窑是中国陶瓷史上烧制年代最长、窑址分布最广、生产规模和外销范围最大的青瓷历史名窑。北宋以前，龙泉窑属于初创期，北宋起初具规模，制瓷技艺相当成熟，窑厂沿龙泉溪下游两岸逐渐扩展。至南宋和元代，龙泉窑进入鼎盛时期，制瓷技艺登峰造极，形成了一个以龙泉为中心，向四面八方辐射的窑场众多的范围很广的瓷窑体系，出现了瓯江两岸瓷窑林立，烟火相望，江上运瓷船舶来往如织”的繁荣景象。

龙泉窑粉青凸花瓷葫芦瓶（中国国家博物馆收藏）

龙泉窑到了南宋，进入了发展的鼎盛时期。南宋龙泉窑的突出成就，表现在薄胎厚釉技术和造型和装饰手法。

北宋以及北宋之前的青瓷，施釉以薄挂为主，釉层多在1毫米以下，故釉色较淡，青、黄不一。南宋龙泉窑推广了薄胎厚釉技术，烧制一些胎薄质坚，玲珑端巧，美观适用的青瓷，这时，创制的粉青、梅子青在器物的断面上可以清楚地看到经过多次敷釉的工序，有些釉层比胎骨更厚些，釉色晶莹青翠给人一种春节愉快的美感。两宋官窑虽有美丽的粉青釉，但都有开片，尚未能克服釉与胎之间膨胀系数的差异。只有南宋龙泉窑的白胎青瓷，釉色均匀，晶莹如玉，无论在科学或艺术的要求上，均可称上品。

南宋龙泉瓷的器形，很讲究各部分的比例、结构和线条的变化，以精致简练的技巧，严格认真的制作态度，向小而精方面发展。这时大型的器物不多，一般盘、碗之类的日用品，很少超过30厘米直径。随着南宋经济、文化的发达，瓷器的使用范围更加宽广，不仅限于日常饮食用具，在一定程度上还作为美化生活艺术品。因而它的产品种类显著增加，形式也更为优美完备。　

采用瓜果和花卉的形态来设计器形，又是南宋龙泉青瓷另一特色，如荷叶盘、莲蓬碗、桃洗、菱花盘、葫芦瓶、白菜瓶、海棠瓶、瓜式壶、莲花式和橄榄式鸟食罐等，广泛运用自然界植物的题材，赋予青瓷优美活泼的造型，突破几何形曲直线规律的束缚，扩大瓷器的造型领域。